开锅后放入馒头，合盖，切记一点，绝对不要扣限压阀，旺火烧开到排气管稳定喷气后转中火13分钟。切记蒸馒头或者包子的全程烹饪过程中一定不能扣限压阀。

冷水入锅，放置10分钟（让生馒头充分发酵）。等锅内有蒸汽往外冒的时候，加上加压阀，中火15分钟关火等3分钟后再开盖（注意不要把锅盖上的水蒸气淋在馒头上）。注意事项如下：一定不要让水浸湿馒头，可以用三脚架之类的将篦子垫高，其余操作和普通锅一样，放上屉布。

高压锅蒸馒头需要1520分钟。具体蒸制时间可能会受到馒头大小、数量以及高压锅性能等因素的影响，但一般在这个时间范围内即可蒸熟。以下是蒸制馒头时需要注意的几点：准备馒头：将馒头放在油纸上或者使用屉布，以避免馒头直接接触高压锅底部。蒸制时间：将馒头放入高压锅中，隔水蒸制1520分钟。

冻馒头蒸6-9分钟能熟。速冻馒头是熟制品，稍微蒸一会就可以直接吃了。可以使用高压锅蒸馒头，因为高压锅里面的气散发比较慢，里面的食物持续在加热，所以蒸得速度比普通蒸锅要快。使用高压锅蒸不能立马揭开锅盖，需要等高压锅中的气体散发完毕才能揭开。

高压锅蒸馒头蒸15-20分钟即可。用料：馒头适量、高压锅一个。做法：准备好馒头。馒头直接放在油纸上，也可用屉布。再把馒头放进高压锅，隔水蒸15-20分钟。关火后焖5分钟即可。一定不要让水浸湿馒头，可以用三脚架之类的将篦子垫高，其余操作和普通锅一样，放上屉布。

常规时间参考 普通大小馒头（直径约5-6厘米）：上汽后（高压阀开始旋转）计时，中火蒸8-10分钟。

直到馒头胚体积明显变大、手感轻盈。若室温低于20℃，可置于温水锅上方辅助发酵。

最致命的错误是蒸熟后立刻开盖，骤冷空气会让内部气压瞬间收缩，导致馒头表面起皱回缩。

一锅蒸的馒头有的好有的像死面的原因主要有以下几点：水蒸汽过大：蒸制过程中，如果水蒸汽太大，从锅盖上面滴落到馒头上，会导致馒头塌陷和回缩。解决方法是用中火蒸制，防止产生过多的水蒸汽，同时锅盖尽量选用弧度较大的，让水蒸汽顺着锅盖流到锅边上。

原因：生馒头瞬间受热，容易出现塌陷死皮现象。解决方法：采用冷水上锅蒸馒头，让馒头随着水温逐渐上升受热均匀，还可继续发酵，避免馒头发死。蒸好馒头立马掀开锅盖：原因：蒸馒头时间到后立即掀开锅盖，会导致馒头表面回缩，影响外形和口感。

使用高筋面粉或品质较差的面粉（如颜色偏黄、受潮结块）会导致面团筋度过高或发酵不充分，蒸制后易出现死面。建议：优先选择中筋面粉，确保面粉颜色纯白、干燥无结块。揉面不充分 面团未揉至光滑、劲道，内部面筋网络未完全形成，蒸制时无法支撑气体膨胀，导致馒头塌陷发硬。

蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因主要有两点：面团没有发好：面团的发酵是制作馒头成功的关键。如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中就很难膨胀到理想的程度，蒸好后容易出现发瘪、塌陷的情况。蒸好后开盖太快：馒头蒸好后，蒸锅内的气压和温度都较高。

1、通常情况下，馒头在冷水上锅后需要蒸20到30分钟才能熟透。 蒸馒头的具体时间会受到馒头大小和发酵程度的影响。 如果馒头未经过充分的二次发酵，需要冷水下锅，静置15分钟进行发酵，然后大火蒸20分钟左右。 如果馒头已经充分发酵，可以选择热水下锅，大火直接蒸15分钟左右。

2、普通家用馒头（约50~80克/个）冷水上锅：水开后中大火蒸 15~20分钟（从水沸腾开始计时）。

3、沸水上锅：直接蒸 15-20分钟（从上汽后计时）。（冷水上锅能让馒头更均匀受热，尤其适合发酵不足的馒头。） 大馒头或刀切馒头（100克以上/个）需延长至 20-25分钟，确保中心完全熟透。 迷你馒头或小笼包（30克以下/个）蒸 10-12分钟 即可。

4、常规大小的馒头（约50-80克/个）冷水上锅：水开后中火蒸 15-20分钟（从水沸腾开始计时）。

5、通常情况下，冷水上锅蒸馒头需要25至30分钟才能熟透。 如果是新鲜制作的生馒头，放入锅中后，加入冷水，加热时间为30至40分钟，这样基本上可以将馒头蒸熟。 在蒸制过程中，应避免频繁打开锅盖，以免热气逸出，导致蒸煮不均匀，影响馒头口感。