青葱芝士鲜虾包 将鲜虾仁和青葱切碎搅拌均匀，加入适量奶酪、盐和胡椒粉，搅拌至成馅。将发好的面团揉成条状，切成小块，擀成圆皮后包入馅料，收口捏紧，放入蒸锅中蒸熟即可。 盐水墨鱼花卷包 将墨鱼切成丝，加入少量盐和淀粉，稍微腌制一下。

花式包子：将包子皮擀成稍微薄一点的圆形，放入调制好的鲜肉馅，然后使用各种手法进行包裹。如褶皮、交叉、编织等，制作出各种形状的花式包子。揉泥包法：将包子馅揉成橙子大小，放入包子皮中，一面搓合成弧形包子，形成环形，另一面拧合成封闭状态，最后将两端拉长压扁，拍服装形象出来。

包子作为我国的传统小吃，不仅在味道上令人称赞，其多样的制作方法也体现了中华美食文化的丰富性。今天，我们详细介绍九种包子的包法，通过图解帮助大家轻松掌握要领。 合拢包子：将包子皮擀成圆形，放入馅料后，在皮边缘涂水，折叠另一片皮于馅上，捏紧边缘，最后将两个端部捏合。

包子馅做好吃的关键在于选择合适的食材和正确的调味方法，以下是几种不同口味的包子馅做法： 香菇猪肉馅 材料：猪肉、胡萝卜、泡发香菇、葱姜、食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、花椒粉。 做法：猪肉剁成肉糜，加入葱姜末和调料拌匀，顺时针搅拌至肉馅上劲。

醒好的面糊会出现许多的出气孔，我们控制面板上撒上一些干小麦面粉，多揉两下排出去面糊中的汽体。切割成尺寸平等的面剂子，擀成片状儿，包上包馅 凉水上锅蒸，小笼包蒸上10~15分钟。时间到了以后就可以起锅盛盘了，这道绵软爽口，肉包子就搞好了。

菜包子的花式包法不仅能让包子外观更吸引人，还能增加制作的趣味性。

和面分剂：揉好的面团搓成长条后，用刀切成或用手揪成均匀的剂子。 擀皮手法：剂子按扁后，擀成中间厚（约3mm）、边缘薄（约5mm）的圆皮。

包出的包子大小不一，主要和剂子重量、面皮擀制手法、捏褶手法以及包馅量这几个环节有关先从最基础的剂子说起，很多人包包子的时候，要么凭感觉揪面团，要么剂子大小不一致，大剂子包出来的包子自然就大，小剂子做出来的就偏小。

温度：28-32℃最佳（可放温水锅上或烤箱开发酵功能）。 时间：夏季约1小时，冬季可能需2小时。 判断标准：体积2倍大，手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。包制手法二次醒发 揉面排气后分割剂子，擀成中间厚边缘薄的皮（厚度约0.5cm）。

可以先称出固定重量的面团剂子，比如每500g面粉配250g水，分成30个剂子，每个剂子大概25g，擀出来的面皮直径能到10cm左右，包出来的包子自然会更大。 擀皮手法不对 很多人擀皮会把中间擀得特别厚、边缘薄，其实包包子需要的是面皮整体厚度均匀，边缘稍微薄一点就行。

别人包的包子比你大，主要是和面、擀皮、放馅、成型手法这几个环节出现了差异。和面的时候，有的人会用更高的吸水率配方，比如增加清水的比例，或者用温水和面让面筋更舒展，面团醒发时间也更长，蒸出来的包子膨胀度会更好。如果你的面和得偏硬，醒发不到位，包子自然撑不开个头。

包好包子后，面团醒发过度会导致包子在蒸笼中膨胀过大，影响口感。因此，把握好发面时间至关重要。一般情况下，面团醒发至两倍大时，手感软而不粘手即可。蒸包子时火候控制也很重要。开始蒸包子时火不宜过大，避免包子内部未熟透，表面已经焦黄。

 ；和面一发：酵母+糖溶于温水，倒进面粉拌成面絮，揉成光滑面团；盖好放温暖处发到2倍大，内部蜂窝状。​； ；调肉馅：前腿肉（3肥7瘦），加姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒，分次加葱姜水，朝一个方向搅到上劲，最后放葱花+香油拌匀。

放入适量馅料，捏褶收口，包成包子形状。蒸制锅中加水，烧开后放入包子，注意：锅底抹点油防粘。

包子的做法 用料：自发面粉、肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐、油（各适量）放适量温水和面，和到面团要不沾手，等揉成上团后让它发酵35分钟。把肉馅、葱碎、姜碎、蒜碎、豆瓣酱、淀粉、料酒、盐和油搅拌均匀。把发好的面团搓长条，再揪成大小均匀的剂子。